Tarte de manga e maracujá com creme bavaroise

Massa quebrada

• 40 g açúcar
• 170 g manteiga cortada em pedaços
• 240 g farinha
• 1 gema de ovo
• 2 pitadas de sal
• ½ c. chá de extrato de baunilha
• 1 clara de ovo

Molho de maracujá

• 8 maracujás, só a polpa
• 50 g açúcar

Creme bavaroise

• 400 g leite gordo
• ½ c. chá de extrato de baunilha
• 6 gemas de ovo
• 70 g açúcar
• 25 g farinha
• 35 g amido de milho

Montagem

• 3 - 4 mangas maduras mas firmes (300 g cada manga aprox.)