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竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯

竹笙三絲卷&干蒸牛肉丸、北菇滑雞飯
4.0 1 rating
Prep. 40 min
Total 1 h 25 min
2 人份
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Ingredients

竹笙三絲卷
  • 竹笙 (約8條)，浸泡冷水至發漲
    25 克
  • 芹菜 只取莖，切段
    20 克
  • 紅蘿蔔 切絲
    30 克
  • 新鮮香菇 切絲
    20 克
  • 薑 切絲
    10 克
  • 豌豆莢 去頭尾
    30 克
  • 鹽
    ¼ 茶匙
  • 香油
    1 茶匙
干蒸牛肉丸
  • 蔥 切段
    20 克
  • 牛絞肉
    300 克
  • 豬絞肉
    50 克
  • 水
    50 克
  • 蛋黃
    1 顆
  • 鹽
    ¼ 茶匙
  • 糖
    ½ 茶匙
  • 醬油
    15 克
  • 白胡椒粉
    ½ 茶匙
  • 太白粉
    1 大匙
  • 油 少許
  • 生豆皮 (約4片)，攤平橫切呈長條狀
    260 克
北菇滑雞飯
  • 薑
    15 克
  • 去骨雞腿排 切塊(約3公分)
    200 克
  • 蠔油
    20 克
  • 紹興酒 (optional)
    10 克
  • 糖
    ½ 茶匙
  • 純芝麻油
    1 茶匙
  • 太白粉
    1 茶匙
  • 白米 洗淨、瀝乾
    200 克
  • 乾香菇 泡發，切片
    5 克
  • 雞高湯
    150 克
    150 克 水
  • 水
    950 克

Difficulty

easy

Nutrition per 1 人份

Protein 96 g
Calories 6556 kJ / 1567 kcal
Fat 77 g
Fibre 9 g
Carbohydrates 123 g

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