Peru de Natal com frutos secos

Peru

• 200 g figo seco
• 8 dentes de alho
• 120 g azeite
• 120 g vinho do Porto
• 2 c. chá de sal
• 1 peito de peru (1200 g aprox.)
• 50 g noz picada grosseiramente

Arroz

• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 35 g azeite
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  or 1 cubo de caldo de carne
• 1000 g água
• ½ c. chá de sal
• 350 g arroz agulha
• Romã q.b. p/ guarnecer