Hogaza de centeno

Name: Hogaza de centeno
Prep time: 30 min
Cook time: 16 h 50 min
Total time: 16 h 50 min
Yield: 2 pieza
Ingredients: 200 g de harina; 200 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina; 200 g de harina de centeno; 1 cucharadita de sal; 280 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 10 g de semillas de linaza; 30 g de semillas de girasol; 20 g de pepitas de calabaza; 200 g de agua

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Prep. 30 min

Total 16 h 50 min

2 pieza

Ingredients

Masa madre

200 g de harina
200 g de agua
5 g de levadura prensada fresca

Masa

200 g de harina y un poco más para espolvorear
200 g de harina de centeno
1 cucharadita de sal
280 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
10 g de semillas de linaza
30 g de semillas de girasol
20 g de pepitas de calabaza
20 - 40 g de harina de sémola de trigo duro (optional) fina para espolvorear (o harina)