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Spezzatino al Barolo
Prep. 30 min
Total 5 h 40 min
4 porzioni
Ingredients
Marinatura
-
1000 g di carne di manzo taglio cappello del prete , intero (vedere consigli)
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750 g di vino rosso tipo Barolo
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4 foglie di salvia fresca lavate
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4 foglie di alloro fresco lavate
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1 rametto di rosmarino fresco lavato e intero
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1 cucchiaino di pepe nero in grani
Spezzatino
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50 g di cipolla bianca a metà
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1 spicchio di aglio senz'anima
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50 g di carote a pezzi (2-3 cm)
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100 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
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50 g di burro a pezzi
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20 g di farina tipo 00
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1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
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1 cucchiaino raso di sale
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500 g di acqua
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2 foglie di alloro fresche lavate
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2 chiodi di garofano
-
1 pizzico di pepe nero in polvere
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Calories
466 kcal /
1950 kJ
Protein
52.5 g
Fat
24.8 g
Carbohydrates
8.3 g
Fibre
1.2 g
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